간단하게 만드는 발효 음식
발효 음식은 미생물의 활동을 통해 변화된 음식입니다. 발효 과정을 거치면서 다양한 영양소와 맛이 풍부해지며, 장 건강에도 도움을 줍니다. 이제 간단하게 만들 수 있는 발효 음식에 대해 알아봅시다.
1. 김치 (김치)
재료: 배추, 소금, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물, 젓갈
만드는 방법:
- 배추를 잘 씻은 후 소금에 절여 약 2시간 동안 둡니다.
- 다른 재료를 섞어 양념을 만듭니다.
- 배추에 양념을 잘 섞어준 후 김치통에 담아 둡니다.
- 차가운 곳에서 2~3일 정도 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.
2. 요구르트
재료: 우유, 요구르트 스타터 혹은 상점에서 구매한 생 요구르트
만드는 방법:
- 우유를 끓였다가 약 43~46도까지 식혀줍니다.
- 스타터 혹은 생 요구르트를 섞어줍니다.
- 약 4~12시간 동안 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.
3. 청국장
재료: 콩, 소금, 청국장 배양균 (선택 사항)
만드는 방법:
- 콩을 하루 동안 물에 불려줍니다.
- 불린 콩을 찬물에 헹군 후 찐다.
- 찐 콩을 약간 식힌 후 다지기를 해 얇게 편 후에 통에 담아줍니다.
- 2~3일 동안 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다.
4. 초간단 막걸리
재료: 쌀, 물, 누룩
만드는 방법:
- 쌀을 잘 씻은 후 물에 불린다.
- 불린 쌀을 끓여 쌀밥을 만든다.
- 쌀밥이 식으면 누룩을 넣어 잘 섞는다.
- 3~7일 동안 발효시킨 후 차게 냉장하여 마신다.
발효 음식은 천연의 발효 과정을 통해 만들어지므로, 조금의 시간과 인내가 필요합니다. 하지만 그만큼 영양 가치와 맛이 뛰어나, 집에서도 간단하게 만들어 볼 수 있습니다.